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紅米紅的含義

2020-01-18 16:06:39

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紅米紅


紅米紅色素,又稱黑米色素、黑米紅色素,是以紅米和黑米的米皮為原料,利用現代生物技術提取的天然色素,主要成分為矢車菊素-3-葡萄糖苷,屬于類黃酮花色素苷類化合物。

紅米紅天然色素由黑米米皮為原料,經脫脂及弱酸性水溶液提取色素,精慮、濃縮等制得,易溶于水、乙醇,穩定性好,抗光、耐熱、但對氧化劑敏感,主要用作著色劑(紅色),用于飲料等酸性食品。


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